Este procedimiento, que durante mucho tiempo fue realizado únicamente por los chef, hoy en día puede implementarse en casa fácilmente, pero con precaución. Aunque a simple vista parece algo muy sencillo, si no lo hicimos nunca, suele preocuparnos tener un accidente o […]
Tag Archives | técnicas
¿Qué hacer con la leche cortada?
Si tu leche se cortó o venció, no te preocupes. Si bien tiene un aspecto poco agradable y sabor amargo podés transformarla en queso. Acá te contamos cómo hacerlo.
Poné la leche en una olla y calentala hasta el punto de […]
Tips sobre el cuidado del wok
El wok, un utensilio típico de la gastronomía china, entró en la cocina occidental y logró revolucionarla. Y no sólo las comidas salen exquisitas sino que al cocinarse a altas temperaturas, y por poco tiempo, mantienen mucho más sus propiedades. Pero, […]
El secreto de las papas fritas
Estas papas suelen ser el complemento ideal para nuestros platos y son las preferidas de grandes y chicos. Y ya sea porque querés darle un gustito a los más pequeños o preparar algo sabroso para el fin de semana, es importante que […]
¿Cómo pelar tomates?
Muchas veces necesitamos usar los tomates pelados para realizar distintas recetas. Te contamos cómo pelarlos fácilmente sin aplastarlos ni romperlos.
Procedimiento:
Lavalos bien y haceles un corte superficial con forma de cruz en la base.
Poné a calentar agua en una olla y […]
¿Conocés la técnica del huevo poché?
El huevo poché es una forma divertida, diferente y más sana de hacer un huevo. Podés sumarlo a tus platos como una opción novedosa y sin caer en la clásica cocción frita.
La manera tradicional es colocar bastante agua en una […]
El arte de cortar verduras
Parece algo sencillo, pero existen miles de tipos de cortes de verdura. Te contamos cómo son los más conocidos, para que cuando encuentres estas palabras en las recetas, sepas de qué se trata.
Corte brunoise: consta de pequeños cuadraditos o cubos. […]
¿Qué es el movimiento envolvente?
Mezclar y batir no son lo mismo. Tampoco se usa de igual manera la espátula y el batidor para integrar preparaciones. Hay algunas cosas que debes tener en cuenta cuando escuches estas palabras, de manera que tus recetas salgan perfectas. […]
Cómo hidratar los tomates secos
Son ideales para agregar a las pastas, tartas o para ponerlos en una picada. Se consiguen en las verdulerías o mercados, y acá te contamos cómo hidratarlos para que los conserves en la heladera:
Colocar agua en una olla y calentar […]