Tips sobre el cuidado del wok

El wok, un utensilio típico de la gastronomía china, entró en la cocina occidental y logró revolucionarla. Y no sólo las comidas salen exquisitas sino que al cocinarse a altas temperaturas, y por poco tiempo, mantienen mucho más sus propiedades. Pero, ¿cómo lo cuidamos? Anotá estos tips para conservarlo en las mejores condiciones:

  • Si es nuevo, tenés que curarlo a fuego fuerte hasta que quede bien negro. Este procedimiento es mejor llevarlo a cabo al aire libre.
  • Antes de usarlo, limpialo con una servilleta de papel y un poco de aceite neutro. Toda la superficie debe quedar cubierta por el líquido.
  • Evitá los aceites de oliva o de sésamo.
  • Los utensilios para remover la comida deben ser de plástico o de madera para no dañarlo.
  • Después de su uso, lavalo con agua bien caliente y, si es muy necesario, agregá un poco de detergente.
  • Secalo bien y volvé a pasar un servilleta con aceite antes de guardarlo para evitar que se oxide.

Tip: Los alimentos que uses tienen que ser de un tamaño similar, de manera que ninguno se queme durante su cocción.