Sopa de lentejas

    • Tiempo
    • 40'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 11
    • Cocina
    • Hervir

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cda. de manteca
  • 175 g de lentejas
  • 2,5 l de caldo de pollo
  • 2 cdas. de puré de tomate
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 50 g de queso parmesano
  • Hojas de albahaca fresca, c/n

Preparación

  1. En una olla calentar juntos el aceite y la manteca, y rehogar allí a fuego suave la cebolla picada y la zanahoria cortada en rodajas bien finas.
  2. Cuando las verduras estén bien blandas, agregar las lentejas previamente remojadas por toda una noche en agua y bien escurridas, y remover bien.
  3. Agregar el caldo, subir la llama y cuando rompa el hervor, agregar el puré de tomates, remover, salpimentar, tapar la mitad de la boca de la olla, bajar la llama y dejar hervir a fuego suave por 30 minutos.
  4. Luego volcar la mitad de la sopa en la licuadora y procesar; mezclarla con el resto de la preparación y llevar todo nuevamente al fuego para calentar bien.
  5. Servir decorado con escamas de queso parmesano y hojas de albahaca fresca.