Carpaccio de lomo

    • Difficulty
    • Servings
    • 12
    • Ingredients
    • 8
    • Cooking
    • Sin cocción

Ingredients

  • 500 grs de lomo
  • 2 atados de rúcula
  • 200 g de queso parmesano
  • 100 g de tomates secos

Para el aderezo

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 3 cdas. de aceto balsámico
  • 3 cdas. de mostaza de Dijón
  • ½ taza de castañas de cajú saladas

Preparation

  1. Limpiar muy bien el lomo, retirando toda la grasa.
  2. Envolver la carne en papel film, dándole forma redondeada tipo rollo. Llevar al freezer durante 3 horas.
  3. Quitar el papel film. Con un cuchillo bien afilado cortar en finas láminas y disponer en un plato.
  4. Mezclar el aceite de oliva con el aceto balsámico, la mostaza y las castañas de cajú. Salsear la carne con esta preparación.
  5. Cubrir la carne con las hojas de rúcula, el queso cortado en hojuelas y los tomates secos picados, previamente hidratados.
  6. Condimentar con abundante pimienta negra molida.
  7. Tip: este plato se debe comer dentro de las dos horas de preparado ya que la carne no tiene cocción.