Mousse liviana de limón y pomelo

    • Difficulty
    • Servings
    • 4
    • Ingredients
    • 9
    • Cooking
    • Otros

Ingredients

  • 1 pomelo rosado
  • 2 limones
  • 50 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 5 g de gelatina sin sabor
  • 300 g de queso crema light
  • 2 claras de huevo
  • 250 g de frutas frescas de estación
  • Hojas de menta

Preparation

  1. Pelar el pomelo a vivo, retirando la cáscara y partes blancas. Cortar los gajos en cubos y reservar, como así también todo el jugo que suelte.
  2. En un bol, colocar el jugo del pomelo, el jugo de los limones, el azúcar y los huevos. Batir sobre un baño María hasta que la mezcla esté aireada, pálida y espesa. Retirar y reservar en la heladera.
  3. Hidratar la gelatina y calentar para que se vuelva líquida. Agregar a la preparación anterior. Sumar luego el queso crema batido ligeramente.
  4. Batir las claras a nieve y agregar a la preparación con movimientos envolventes.
  5. Por último, incorporar los cubos de pomelo.
  6. Volcar la preparación en moldes individuales forrados con papel film.
  7. Llevar al freezer por 2 horas. Desmoldar y servir acompañado de fruta de estación y hojas de menta.