Malfatti de espinacas
Malfatti de espinacas. Receta casera paso a paso con 4 atados de espinacas, 300 grs de ricota, 250 grs de harina.
🥘Ingredientes
- ✓ 4 atados de espinacas
- ✓ 300 grs de ricota
- ✓ 250 grs de harina
- ✓ 2 huevos
- ✓ 70 grs de queso parmesano
- ✓ Sal, pimienta, c/n
- ✓ Nuez moscada, a gusto
- ✓ Semolín, c/n
👩🍳Preparación
- 1
Blanquear la espinaca, quitarle todo exceso de agua y procesarla junto con la ricota. Incorporar los huevos de a uno, la harina, el queso parmesano rallado y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- 2
Tomar cucharadas de esta preparación y formar bolitas sobre una superficie espolvoreada con semolín.
- 3
Calentar agua en una cacerola con un puñado de sal gruesa y cuando rompa el hervor, echar los malfatti delicadamente.
- 4
Levantar con espumadera los que van subiendo a la superficie y disponerlos sobre una fuente espolvoreada con queso rallado.
- 5
Para el coulis pelar los tomates frescos en agua hirviendo, cortarlos por la mitad, despepitarlos y procesarlos.
- 6
Poner en una cacerolita los tomates procesados, un cucharón de un buen caldo de verdura, condimentar todo con sal, orégano y laurel, y dejar reducir unos 10 minutos.
- 7
Sobre los malfatti calientes, volcar el coulis de tomate y espolvorear todo con queso rallado a gusto.
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