Abadejo con habas y salsa de tomates asados

    • Tiempo
    • 10'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 8
    • Cocina
    • Parrilla

Ingredientes

  • 1 kg de tomates redondos
  • 1 kg de habas frescas
  • 1/2 taza de albahaca fresca
  • 2 cdas. de jugo de limón
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 6 filetes de abadejo de 200 g c/u
  • Sal y pimienta, a gusto

Preparación

  1. Cortar los tomates transversalmente en rebanadas gruesas, despepitarlos, distribuirlos en una placa ligeramente aceitada, salpimentarlos a gusto y hornearlos a temperatura moderada hasta que queden tiernos y arrugados.
  2. Mientras se asan los tomates, cocinar las habas en agua limpia hasta que queden tiernas; escurrir, dejarlas enfriar y retirarles su piel.
  3. Picar groseramente los tomates asados junto con las habas; y mezclarlos con hojas de albahaca picadas, el jugo de limón, el aceite, sal y pimienta.
  4. Reservar.
  5. Finalmente, cocinar por 10 minutos en la parrilla del horno y a fuego moderado los filetes previamente salpimentados y rociados con un poco aceite; y servir calientes cubiertos con la mezcla de habas y tomates.