Anillos rellenos de ricota

    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 8
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

Para las crepes

  • 70 grs de harina
  • 200 cc de leche
  • 2 huevos
  • 20 grs de manteca
  • Sal, c/n

Para el relleno

  • 300 grs de ricotta cremosa
  • 30 grs de queso parmesano
  • 1 paquete de espinacas
  • 1 yema
  • Sal y pimienta, a gusto

Para el gratinado

  • Queso parmesano, c/n
  • 20 grs de manteca

Preparación

  1. Para las crepes, licuar todos los ingredientes junto con la manteca fundida hasta obtener una pasta corrediza y espesa, dejar en heladera por 30 minutos.
  2. Luego, hacer crepes finas y reservar.
  3. Hacer el relleno picando las espinacas blanqueadas y escurridas; y mezclar con los quesos.
  4. Agregar la yema, salpimentar y volcar dentro de una manga.
  5. Para el armado final, hacer sobre cada crepe y a 1 cm del borde, un bastón de relleno; enrollar; cortar en ruedas de 3 cm; disponerlas, paradas con el relleno a la vista y bien pegadas unas al lado de las otras, en una fuente para horno enmantecada; espolvorearle por encima el queso, luego distribuir la manteca fundida y hornear hasta gratinar.