ABADEJO CON CORTEZA DE SÉSAMO Y ENSALADA VERDE

    • Tiempo
    • 10'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 13
    • Cocina
    • Plancha

Ingredientes

  • 4 filetes de abadejo
  • 2 claras de huevo
  • 4 cdas. de semillas de sésamo blanco
  • 4 cdas. de semillas de sésamo negro
  • 2 cebollas de verdeo
  • 1 escarola
  • 1 atado de berro
  • 3 cdas. de vinagre
  • 5 cdas. de aceite
  • 1 cda. de salsa de soja
  • 1 cda. de azúcar
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Condimentar los filetes con sal y pimienta.
  2. Pasarlos por la clara de huevo y empanarlos con las semillas de sésamo, previamente mezcladas, haciendo suficiente presión para que se peguen bien y toda la superficie quede cubierta de semillas.
  3. Cortar la parte verde de la cebolla de verdeo en fina juliana y colocar en un bol con agua y hielo para que las tiras se enrulen.
  4. En una plancha bien caliente o sartén grande, cocinar el pescado durante 5 minutos de cada lado.
  5. Mezclar la escarola con el berro y aderezar con una vinagreta hecha con vinagre, salsa de soja, azúcar y aceite.
  6. Servir el pescado con la cebolla de verdeo por arriba y acompañado de la ensalada.