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Hamburguesas de soja con chauchas y pesto de menta fresca
🧂 Ingredientes
- 2 tazas de soja granulada
- 2 tazas de agua
- 1 cebolla picada
- 4 cdas. de ketchup
- 2 huevos
- 1 taza de avena semifina
- 1 taza de pan rallado
- 3 cdas. de aceite de oliva
- Sal y pimienta, a gusto
👩🍳 Preparación
- Hidratar la soja por 15 minutos en agua y colar.
- Mezclarla con el resto de los ingredientes, cuatro cucharadas de avena y pan rallado.
- Unir bien, tomar porciones y darles forma de hamburguesa.
- Empanarlas con avena y pan rallado mezclados; y cocinarlas en sartén con poco aceite o al horno.
- Cortarles a las chauchas sus cabitos y cocinarlas en agua con sal hasta que queden tiernas.
- Retirar y escurrir.
- En un mortero machacar la menta con el queso rallado y un chorro de aceite hasta conseguir una pasta.
- Aligerarlo con algo más de aceite.
- Servir todo.
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