Escabeche de pulpo coronado con crema agria
Escabeche de pulpo coronado con crema agria. Receta casera paso a paso con 1 pulpo de 1,5 kg cocido, 3 l de aceite de maíz, 1 l de vinagre de alcohol.
🥘Ingredientes
- ✓ 1 pulpo de 1,5 kg cocido
- ✓ 3 l de aceite de maíz
- ✓ 1 l de vinagre de alcohol
- ✓ 1 cebolla
- ✓ 1/2 morrón rojo
- ✓ 1/2 morrón verde
- ✓ 1/2 morrón amarillo
- ✓ Laurel, sal y pimienta, a gusto
👩🍳Preparación
- 1
Cocinar el pulpo en un cour bouillon (caldo a base de agua y vino blanco saborizado con cebolla, puerro, apio, zanahoria, laurel, tomillo, sal gruesa y granos de pimienta negra) por unas 4 horas hasta que quede tierno; pelar, picar y reservar.
- 2
Para el escabeche, en una olla llevar a fuego suave el aceite y el vinagre con sal, pimienta y laurel; dejar hervir 10 minutos; y agregar los pimientos cortados en tiras, la cebolla cortada en Juliana, el ajo en láminas y cuando vuelva a romper el hervor apagar la llama, agregar el pulpo y dejar reposar.
- 3
Servir rociado con crema agria.
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