Ensalada Nicoise con pasta

    • Dificultad
    • Porciones
    • 12
    • Ingredientes
    • 11
    • Cocina
    • Hervir

Ingredientes

  • 3 tazas de orechietti
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 200 g de papines
  • 200 g de chauchas
  • 50 g de anchoas
  • ¼ taza de leche
  • 2 atados de lechuga mantecosa
  • 500 g de tomatines
  • 12 huevos de codorniz
  • 180 g de atún natural
  • 1 taza de aceitunas negras

Para la vinagreta:

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 cdas de vinagre
  • 1 cdita de mostaza en grano
  • 1 cdita de mayonesa
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

  1. Cocinar la pasta al dente, colar y pasar apenas por agua fría.
  2. Hervir los papines hasta que queden cocidos pero firmes.
  3. Hacer los huevos duros, blanquear las chauchas por 10 minutos, pasarlas por agua fría y secar con papel absorbente.
  4. Poner las anchoas en leche por 10 minutos. Escurrir y reservar.
  5. Unir todos los ingredientes de la vinagreta hasta que quede una mezcla fluida.
  6. Acomodar la reserva en una fuente profunda con la lechuga cortada, los tomatines, el atún y las aceitunas descarozadas. Salpimentar y salsear con la vinagreta.