Arrolladitos de lomo

    • Tiempo
    • 40
    • Dificultad
    • Porciones
    • 8
    • Ingredientes
    • 8
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

  • 3 papas
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 3 kg de tomates
  • 1 atado de rúcula
  • 1,5 kg de lomo
  • c/n de mostaza de Dijón
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Limpiar muy bien las papas y cortarlas en bastones.
  2. Colocar las papas en una asadera, rociar con aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta. Revolver para impregnar las papas muy bien.
  3. Cocinar en el horno a temperatura fuerte durante 30 minutos o hasta que estén cocidas.
  4. Cortar los tomates en bastones y limpiar la rúcula. Reservar.
  5. Cortar el lomo en bifecitos bien finos. Colocar cada bifecito entre separadores y golpear con un martillo de cocina o con el palo de amasar para dejarlos bien finitos.
  6. Condimentar con sal y pimienta, y cocinar en una plancha caliente durante 5 minutos de cada lado.
  7. Extender los bifecitos, untarlos apenas con mostaza y colocar 2 bastoncitos de papa, 2 bastoncitos de tomate y 5 hojas de rúcula (elegir las hojas más pequeñas) en uno de los extremos. Enrollar y sujetar con un palillo.
  8. Tip: si el corte es muy desparejo, recortar los bordes para obtener rectángulos antes de cocinar la carne. Esto facilita el armado.