
Arrolladitos de lomo
- Time
- 40
- Difficulty
- Servings
- 8
- Ingredients
- 8
- Cooking
- Horno
Ingredients
- 3 papas
- ½ taza de aceite de oliva
- 3 kg de tomates
- 1 atado de rúcula
- 1,5 kg de lomo
- c/n de mostaza de Dijón
- Sal y pimienta
Preparation
- Limpiar muy bien las papas y cortarlas en bastones.
- Colocar las papas en una asadera, rociar con aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta. Revolver para impregnar las papas muy bien.
- Cocinar en el horno a temperatura fuerte durante 30 minutos o hasta que estén cocidas.
- Cortar los tomates en bastones y limpiar la rúcula. Reservar.
- Cortar el lomo en bifecitos bien finos. Colocar cada bifecito entre separadores y golpear con un martillo de cocina o con el palo de amasar para dejarlos bien finitos.
- Condimentar con sal y pimienta, y cocinar en una plancha caliente durante 5 minutos de cada lado.
- Extender los bifecitos, untarlos apenas con mostaza y colocar 2 bastoncitos de papa, 2 bastoncitos de tomate y 5 hojas de rúcula (elegir las hojas más pequeñas) en uno de los extremos. Enrollar y sujetar con un palillo.
- Tip: si el corte es muy desparejo, recortar los bordes para obtener rectángulos antes de cocinar la carne. Esto facilita el armado.