Ensalada de lentejas

    • Time
    • 1 h
    • Difficulty
    • Servings
    • 4
    • Ingredients
    • 10
    • Cooking
    • Hervir

Ingredients

  • 250 g de lentejas
  • 1 cebolla colorada
  • ½ ají colorado
  • ½ ají amarillo
  • 2 tomates redondos
  • 2 cdas. de perejil picado
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cda. de vinagre de manzana
  • Sal y pimienta

Preparation

  1. Lavar las lentejas y dejarlas en remojo por toda una noche. Escurrirlas y luego ponerlas en una olla, cubrirlas con agua y cocinarlas aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernas. Escurrir bien y dejar enfriar.
  2. Cortar las cebollas, ajíes sin nervaduras y tomates sin semillas en brunoise o en cubos bien pequeños.
  3. Mezclar las verduras en un bol y salpimentar. Dejar reposar en la heladera durante 30 minutos.
  4. Retirar e incorporar las lentejas, el perejil picado y rociar con una emulsión de aceite, vinagre, sal y pimienta.