Curd de maracuyá

👩‍🍳Preparación

1. 1

   Partir por la mitad 10 maracuyás; sacar la pulpa con una cuchara, procesar para deshacer las semillas, colar y reservar.

2. 2

   Aparte, batir los huevos con las yemas y el azúcar; y por otro lado, a fuego suave y a baño María, derretir en un bol la manteca.

3. 3

   Una vez fundida, agregarle el batido de huevos, el jugo de maracuyá y, sin dejar de revolver, cocinar a fuego suave hasta que la mezcla comience a espesar.

4. 4

   Retirar, incorporar la pulpa y los granos de los dos maracuyás restantes, dejar entibiar antes de pasar el curd a una salsera o frasco; y conservar en heladera.