Colita de cuadril con buñuelitos de espinaca

    • Time
    • 40'
    • Difficulty
    • Servings
    • 4
    • Ingredients
    • 13
    • Cooking
    • Horno

Ingredients

  • 1 kg de colita de cuadril
  • 2 cdas. de mostaza
  • 2 cdas. de ketchup

Para los buñuelitos

  • 2 atados de espinaca
  • 1 cebolla chica
  • 100 g de queso rallado
  • 3 huevos
  • 50 g de harina
  • 1 cdita. de polvo de hornear
  • 30 cc de leche
  • c/n de aceite para freír
  • Sal y pimienta

Preparation

  1. Condimentar la colita con sal y pimienta. Untar con la mostaza y el ketchup. Colocar en una asadera y cocinar en el horno a temperatura moderada durante 40 minutos.
  2. Picar las espinacas ya blanqueadas y escurridas. Mezclar en un bol con el queso rallado y con la cebolla picada y rehogada previamente.
  3. En otro bol, mezclar los huevos con la harina, el polvo de hornear, la leche, sal y pimienta.
  4. Integrar ambas preparaciones.
  5. Calentar una cacerola con aceite. Una vez caliente, agregar la preparación de espinacas de a cucharadas y retirar cuando estén doradas.
  6. Servir la colita en tajadas, acompañada con los buñuelitos.
  7. Tip: una vez hervidas las espinacas pasar por un baño maría invertido para cortar la cocción y escurrir muy bien. Este paso es muy importante para que luego no haya que incorporar mucha harina. De lo contrario los buñuelitos salen apelmazados y duros.