Bavarois de mandarina
Bavarois de mandarina. Receta casera paso a paso con 2 discos de pionono, 250 g de azúcar, 6 huevos.
🥘Ingredientes
- ✓ 2 discos de pionono
- ✓ 250 g de azúcar
- ✓ 6 huevos
- ✓ Ralladura de 2 mandarinas
- ✓ Jugo de 1 mandarina
- ✓ 1 sobre y medio de gelatina sin sabor
- ✓ Azúcar impalpable
👩🍳Preparación
- 1
Hacé un almíbar a punto bolita floja con 3/4 partes del azúcar apenas cubierto por agua.
- 2
Poné a batir las yemas con el resto del azúcar a punto cinta; a mitad del proceso, incorporá el almíbar en forma de hilo. Seguí batiendo hasta que el bol se enfríe.
- 3
Agregá la ralladura de las mandarinas y, de a poco, la mitad del jugo.
- 4
Hidratá la gelatina con el resto del jugo; calentala apenas para disolverla y, cuando esté tibia, sumala a la preparación, mezclando suavemente.
- 5
Agregá las claras batidas a nieve con movimientos envolventes y reservá en la heladera.
- 6
Forrá un molde de 22 cm con film y acomodá un disco de pionono. Volcá la crema de mandarinas, cubrí con el otro disco y llevá al freezer por al menos 6 horas. Decorá con azúcar impalpable y gajos de mandarina.
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