Macarons con helado de jengibre

    • Dificultad
    • Porciones
    • 8 unidades
    • Ingredientes
    • 7
    • Cocina
    • Hervir

Ingredientes

Para la crema inglesa:

  • 500 cc de leche
  • 130 g de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 6 yemas de huevo

Para el helado en máquina:

  • 75 g de jengibre en almíbar
  • 30 g de coco

Para el armado:

  • 16 tapas de macarons de distintos colores a elección

Preparación

  1. Calentar la leche con la mitad del azúcar. Cortar la vaina a la mitad, retirar su pulpa, agregarla a la leche y también la vaina entera.
  2. Aparte, mezclar las yemas con el resto del azúcar, volcar la leche caliente sin dejar de remover, volver todo a la olla y cocinar a fuego suave revolviendo continuamente hasta que nape la cuchara (al pasar el dedo por el centro de la cuchara cubierta con la crema, el surco de la línea debe mantenerse).
  3. Retirar y poner el bol en un baño María invertido para que se enfríe rápido, removiendo con espátula para que no forme una costra en la superficie.
  4. Batir por un minuto con la batidora eléctrica toda la preparación. Colarla en un chino y añadir el coco, y el jengibre bien escurrido y picado.
  5. Mezclar bien y volcar la preparación en la heladora. Batir por 20 minutos hasta que quede consistente y cremoso. Llevar al freezer.
  6. Para el armado final, unir las tapas de macarons con el helado y servir enseguida.