Mezclar en un bol la harina con el azúcar e incorporar la manteca bien fría cortada en cubos.
Trabajarla con la punta de los dedos para hacer el arenado; agregar las yemas; unas gotas de jugo de limón; y tomar la masa.
Apenas unida, formar el bollo y dejarlo descansar en frío por una hora.
Luego, estirar y forrar una tartera de 26 cm de diámetro; pinchar con un tenedor la base para que no se formen globos durante la cocción; y hornear a blanco a temperatura media por 20 minutos.
Para el relleno, batir apenas los huevos con el azúcar.
Incorporar el jugo y la cáscara de los limones; y por último, agregar la crema.
Volcar sobre la masa de tarta precocida y llevar al horno nuevamente a fuego suave por 45 minutos más.
Dejar enfriar y guardar en la heladera como mínimo 24 horas antes de servir.
