Supremas de berenjenas
Receta de Supremas de berenjenas.
🥘 Ingredientes
- ✓ 3 berenjenas
- ✓ 200 grs de queso fontina
- ✓ 100 grs de tomates secos
- ✓ 2 huevos
- ✓ Pan rallado, c/n
- ✓ Aceite para freír, c/n
- ✓ Sal y pimienta, a gusto
👩🍳 Preparación
- 1
Cortar los extremos de las berenjenas y las capas superiores para eliminar su forma cóncava.
- 2
Cortar luego tajadas a todo lo largo de 1 cm de grosor y poner sobre la mitad de ellas una tajada del queso y dos tomates secos previamente hidratados.
- 3
Cubrirlas con otra tajada de berenjena, presionar bien y reservar.
- 4
Por otro lado, batir los huevos con sal y pimienta y proceder a pasar las berenjenas primero por pan rallado; luego por el huevo; nuevamente por el pan; y finalmente freírlas en aceite bien caliente por todos sus lados.
- 5
Retirar, dejar escurrir en papel absorbente y acompañar con jardinera de verduras.
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