Berenjenas al funghetto
- Difficulty
- Servings
- 4
- Ingredients
- 5
- Cooking
- Otros
Ingredients
- 4 berenjenas
- 300 g de tomates
- Aceite de oliva para saltear
- Sal y pimienta
Preparation
- Cortá las berenjenas en ruedas y luego en cubos grandes.
- Rehogá por tandas en el aceite de oliva bien caliente, retirándolas a medio hacer, cuando aún estén firmes.
- Una vez completada la última tanda, volvé a llevar todas las berenjenas a la sartén y agregá los tomates, despepitados y cortados en cubos del mismo tamaño que las berenjenas.
- Mezclá bien, salpimentá y cociná un par de minutos más.
- Servilas solas o como guarnición, acompañando carnes rojas o blancas.
