Berenjenas al funghetto
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- Dificultad
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- Porciones
- 4
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- Ingredientes
- 5
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- Cocina
- Otros
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 300 g de tomates
- Aceite de oliva para saltear
- Sal y pimienta
Preparación
- Cortá las berenjenas en ruedas y luego en cubos grandes.
- Rehogá por tandas en el aceite de oliva bien caliente, retirándolas a medio hacer, cuando aún estén firmes.
- Una vez completada la última tanda, volvé a llevar todas las berenjenas a la sartén y agregá los tomates, despepitados y cortados en cubos del mismo tamaño que las berenjenas.
- Mezclá bien, salpimentá y cociná un par de minutos más.
- Servilas solas o como guarnición, acompañando carnes rojas o blancas.
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