Berenjenas al funghetto

    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 5
    • Cocina
    • Otros

Ingredientes

  • 4 berenjenas
  • 300 g de tomates
  • Aceite de oliva para saltear
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Cortá las berenjenas en ruedas y luego en cubos grandes.
  2. Rehogá por tandas en el aceite de oliva bien caliente, retirándolas a medio hacer, cuando aún estén firmes.
  3. Una vez completada la última tanda, volvé a llevar todas las berenjenas a la sartén y agregá los tomates, despepitados y cortados en cubos del mismo tamaño que las berenjenas.
  4. Mezclá bien, salpimentá y cociná un par de minutos más.
  5. Servilas solas o como guarnición, acompañando carnes rojas o blancas.