Berenjenas grilladas con salsa de yogur

    • Tiempo
    • 30'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 10
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 2 cdas de eneldo y 2 cdas de perejil
  • Aceite de oliva, c/n
  • 1/4 taza de pepino picado
  • 1/4 taza de tomate picado
  • 1 echalote
  • 2 cdas de eneldo
  • 2 cdas de perejil
  • 2 tazas de yogur natural

Preparación

  1. Precalentar el horno fuerte; lavar y pinchar con un tenedor la piel de las berenjenas; hornearlas por 30 minutos y retirar
  2. Cuando hayan enfriado y poco antes de servir, cortar las berenjenas en tajadas gruesas en diagonal, salpimentarlas, pincelarlas con aceite de oliva y grillarlas sobre una plancha bien caliente cinco minutos por lado hasta que doren
  3. Disponerlas en forma circular en una fuente y espolvorearles el eneldo y el perejil picados
  4. Para la salsa, picar todas las verduras en cubos bien pequeños, mezclar con el resto de los ingredientes hasta integrar y servir junto con las berenjenas