Soufflé de vainilla y mango con maracuyá
Receta de Soufflé de vainilla y mango con maracuyá.
🥘 Ingredientes
- ✓ 30 grs de azúcar impalpable
- ✓ Jugo de 2 naranjas
- ✓ 2 maracuyá
👩🍳 Preparación
- 1
Para el coulis, hervir el azúcar con el jugo hasta reducir, retirar, enfriar y mezclar con las semillas de maracuyá.
- 2
Para la pastelera, calentar la leche con la mitad del azúcar, las semillas y la vaina de vainilla.
- 3
En un bol, mezclar las yemas con el resto del azúcar y harina; volcar un poco de la leche, sin dejar de mezclar; y llevar todo al fuego hasta que espese.
- 4
Cubrir con film y reservar en heladera.
- 5
Cortar el mango en cubos; y batir las claras con el azúcar a punto nieve.
- 6
Elegir moldes de 10 cm; enmantecar y cubrir con azúcar. Incorporar a la pastelera las claras y el mango; volcar en los moldes hasta el borde; hornear a fuego moderado por ocho minutos; y servir con coulis.
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