Salteado de centolla
Receta de Salteado de centolla.
🥘 Ingredientes
- ✓ 1 cda. de semillas de cilantro
- ✓ 1 cda. de semillas de hinojo
- ✓ 1/2 cdita. de semillas de comino
- ✓ 1 cebolla
- ✓ 1 échalote
- ✓ 1 zanahoria
- ✓ 1 morrón rojo
- ✓ 1/2 taza de aceite de oliva
- ✓ 3 cdas. de vinagre de jerez
- ✓ 1/2 cdita. de tomillo fresco
- ✓ 1 pizca de hebras de azafrán
- ✓ 700 g de centolla cocida
- ✓ 3 cdas. de perejil fresco
- ✓ Sal y pimienta
👩🍳 Preparación
- 1
Tostá las semillas 1 minuto en una sartén de teflón, sin materia grasa. Dejalas enfriar y trituralas en el mortero.
- 2
Cortá la cebolla en pluma, picá la échalote y cortá el morrón (sin semillas) y la zanahoria en juliana.
- 3
Volvé la sartén al fuego y salteá las verduras en el aceite 10 minutos.
- 4
Bajá el fuego a medio, agregá el vinagre y cociná un par de minutos más.
- 5
Sumá el tomillo picado, el azafrán y las semillas. Salpimentá, mezclá y retirá.
- 6
En un bol, deshilachá la carne de centolla en tiras largas y unila al salteado de verduras y perejil picado. Remové con cuidado para no deshacer la carne y reservá en la heladera por al menos 4 horas antes de llevar a la mesa.
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