Rosca de pascua con frangipane y pastelera
Una versión deliciosa y casera de la tradicional Rosca de Pascua, rellena con crema frangipane y pastelera, cubierta con glasé y almendras. Ideal para compartir en familia.
🥘 Ingredientes
- ✓ 🔸 Para la masa:
- ✓ 250 g de harina 0000
- ✓ 1 cdita. de sal
- ✓ 2 cdas. de sésamo
- ✓ 1 cda. de tomillo deshidratado
- ✓ 150 g de manteca fría en cubos
- ✓ 1 huevo
- ✓ 1 cda. de leche
- ✓ 🔸 Para la crema frangipane:
- ✓ 1/4 receta de crema pastelera (ver receta base)
- ✓ 60 g de manteca pomada
- ✓ 60 g de azúcar impalpable
- ✓ 60 g de polvo de almendras
- ✓ 1 huevo
- ✓ 1 cdita. de ralladura de limón
- ✓ 1 cdita. de esencia de vainilla
- ✓ 🔸 Para la decoración:
- ✓ 75 g de almendras fileteadas y tostadas
- ✓ 1 clara
- ✓ 3/4 taza de azúcar impalpable
- ✓ 1 cdita. de jugo de limón
👩🍳 Preparación
- 1
Mezclar la harina con la sal, el sésamo y el tomillo. Agregar la manteca y arenar con los dedos.
- 2
Hacer un hueco al centro, incorporar el huevo y la leche. Integrar hasta formar una masa suave. Refrigerar por 30 minutos.
- 3
Preparar la frangipane: batir la manteca pomada con el azúcar impalpable. Agregar el huevo, la pastelera, el polvo de almendras, la ralladura y la vainilla. Unir bien.
- 4
Estirar la masa en un rectángulo, cubrir con la crema frangipane y enrollar como un pionono.
- 5
Colocar dentro de un molde savarín enmantecado. Dejar levar 25 minutos.
- 6
Pincelar con huevo batido y hornear a 180 °C durante 25 minutos o hasta dorar.
- 7
Preparar el glasé real mezclando la clara, el azúcar impalpable y el jugo de limón.
- 8
Una vez fría, cubrir la rosca con glasé y espolvorear con almendras tostadas. Dejar secar.
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