Risotto de alcauciles
Receta de Risotto de alcauciles.
🥘 Ingredientes
- ✓ 400 g de arroz arbóreo
- ✓ 12 corazones de alcaucil
- ✓ ½ cebolla
- ✓ 50 g de manteca
- ✓ 1,5 litros de caldo
- ✓ 1 cda. de perejil picado
- ✓ 100 g de parmesano rallado
- ✓ Sal y pimienta
👩🍳 Preparación
- 1
Cortar los corazones de alcaucil en cuartos.
- 2
Rehogar la cebolla picada con una cucharadita de manteca y, una vez transparente, agregar los alcauciles. Cocinar durante 2 minutos más.
- 3
Incorporar el arroz y cocinar hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.
- 4
Incorporar ¼ del caldo caliente y revolver. A medida que se evapore el caldo, ir agregando más hasta que el arroz esté a punto, aproximadamente 20 minutos.
- 5
Retirar del fuego, agregar la manteca y revolver. Agregar el perejil y el queso parmesano. Revolver y espolvorear con pimienta negra recién molida.
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