Risotto con tomate y albahaca
Receta de Risotto con tomate y albahaca.
🥘 Ingredientes
- ✓ 1 l de caldo de verduras
- ✓ 1/2 cebolla
- ✓ 300 g de arroz arborio o carnaroli
- ✓ Sal, a gusto
- ✓ 125 cc de vino blanco
👩🍳 Preparación
- 1
Poner a calentar el caldo en una olla y mantenerlo caliente.
- 2
Por otro lado, picar la cebolla y en una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogarla.
- 3
Añadir el arroz y dejar tostar apenas los granos, removiendo siempre con cuchara.
- 4
Incorporar el vino y cuando el alcohol haya evaporado, volcar un par de cucharones de caldo caliente y dejar que el arroz lo absorba.
- 5
Seguir la cocción, añadiendo más caldo a medida que la preparación se vaya secando; salpimentar y seguir cocinando.
- 6
Cuando el arroz esté hecho, retirarlo del fuego.
- 7
Por otro lado, calentar un chorrito de aceite en una sartén y agregar los ajos picados.
- 8
Antes de que doren, volcar los tomates cortados al medio y la mayor parte de las hojas de albahaca; salpimentar y dejar cocinar por un par de minutos hasta que los tomates queden tiernos pero sin deshacerse.
- 9
Volcar esta preparación sobre el arroz, tapar y dejar así unos minutos más.
- 10
Luego, agregar la manteca, el queso, remover bien y servir caliente con el resto de las hojas frescas.
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