Pulpo a la gallega. Receta casera paso a paso con 1,5 kg de pulpo, 2 papas, Hojas de rúcula fresca, c/n.
🥘 Ingredientes
- ✓ 1,5 kg de pulpo
- ✓ 2 papas
- ✓ Hojas de rúcula fresca, c/n
- ✓ 1 cda. de pimentón dulce
- ✓ 1/2 taza de aceite de oliva
- ✓ Sal y pimienta, a gusto
👩🍳 Preparación
- 1
En una olla bien alta calentar agua sin sal y cuando rompa el hervor, sujetando el pulpo por la cabeza y dejando los tentáculos libres, sumergirlo por 4 segundos y retirar.
- 2
Esperar a que vuelva a hervir el agua y volver a sumergir el pulpo por 4 segundos. Retirar. Dejar que el agua nuevamente rompa el hervor y por tercera vez sumergir el pulpo 4 segundos.
- 3
Dejar que hierva el agua por cuarta vez y echar ahora el pulpo entero; bajar a mínimo la llama; agregar las papas con su piel; y dejar cocinar todo junto calculando 25 minutos por cada kilo de pulpo crudo (en este caso son 38 minutos totales de cocción).
- 4
Apagar el fuego y dejar el pulpo adentro de la olla hasta que se enfríe completamente.
- 5
Luego, cortar los tentáculos en porciones.
- 6
Pelar y cortar las papas en tajadas gruesitas.
- 7
Disponer en una fuente de presentación o en vasos individuales un colchón de rúcula, una capa de papa, otra de pulpo, salpimentar, rociar todo con el aceite y espolvorear con el pimentón.
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