Marshmallows

    • Time
    • 0'
    • Difficulty
    • Servings
    • 10
    • Ingredients
    • 9
    • Cooking
    • Sin cocción

Ingredients

  • 4 cdas de gelatina sin sabor
  • 1 taza de agua fría
  • 2 tazas de azúcar
  • 1/2 taza de glucosa
  • 1/2 taza de agua caliente
  • 2 claras de huevo
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • Colorante vegetal a elección, c/n
  • Azúcar impalpable, c/n

Preparation

  1. Hidratar la gelatina en la taza de agua fría y reservar.
  2. Por otro lado, hacer un almíbar a punto de bolita blanda o hasta que alcance los 115 grados con el azúcar, la glucosa y el agua caliente.
  3. Al mismo tiempo, poner a batir las claras a punto nieve.
  4. Una vez alcanzado el punto del almíbar, retirar del fuego, agregarle la gelatina reservada, revolver y comenzar a incorporarlo en forma de hilo y por el borde del bol, a las claras mientras se están batiendo.
  5. Incorporar la esencia de vainilla y dejar batiendo hasta que el bol se enfríe.
  6. Cuando la mezcla quede como un merengue y mantenga su forma, dejar de batir; dividir en dos la masa y agregarle a ambas y de a puntitas, los colorantes hasta conseguir el tono deseado.
  7. Volcar las preparaciones en moldes espolvoreados con abundante azúcar impalpable; y una vez coagulada la masa, espolvorear nuevamente con azúcar impalpable la superficie.
  8. Cortar los cubos con un cuchillo caliente; pasar los marshmallows por azúcar impalpable o coco tostado; y dejar secar sobre una rejilla.