Berenjenas salteadas y cous cous
Receta de Berenjenas salteadas y cous cous.
🥘 Ingredientes
- ✓ 2 berenjenas negras
- ✓ 2 berenjenas blancas
- ✓ 1 cebolla morada
- ✓ Hojas de perejil
- ✓ 2 cdas. de alcaparras
- ✓ 10 aceitunas verdes
- ✓ 1 cdita. de orégano
- ✓ 5 tomates perita
- ✓ 250 g de cous cous
- ✓ Caldo de verduras
- ✓ Aceite para saltear
- ✓ Sal y pimienta
👩🍳 Preparación
- 1
Cortá las berenjenas en cubos grandes y cocinalas en una sartén con un hilo de aceite, si es necesario por tandas, a fuego fuerte, hasta que se doren por todos lados.
- 2
Bajá la llama y agregá la cebolla en cuartos y las hojas de perejil. Dejá 5 minutos más.
- 3
Incorporá las alcaparras, las aceitunas cortadas a la mitad, el orégano y los tomates picados groseramente con todo su jugo.
- 4
Cociná todo junto 15 minutos, removiendo de tanto en tanto y agregando más aceite si se te seca la preparación.
- 5
Salpimentá y serví sobre una base generosa de cous cous hidratado en caldo de verdura.
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