Supremas con crocante de queso y olivas

    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 14
    • Cocina
    • Frito

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo
  • 6 rebanadas de pan lactal
  • 50 grs de queso rallado
  • 12 aceitunas negras
  • 1 puñado de perejil
  • 3 huevos
  • Sal y pimienta
  • c/n de aceite vegetal

Para acompañar

  • 2 tomates perita
  • 2 zucchinis
  • 1 berenjenas
  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • 50 g de manteca
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Cortar la pechugas de pollo a la mitad para obtener filetes.
  2. Procesar el pan lactal sin su corteza con el queso rallado, las aceitunas, el perejil, la sal y pimienta.
  3. Pasar el pollo por el huevo apenas batido y luego por la mezcla de pan rallado.
  4. Freír en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel de cocina para retirar el exceso.

Para acompañar

  1. Cortar las verduras en rodajas de 1 cm y colocarlas en una fuente para horno enmantecada. Condimentar con sal y pimienta, aceite de oliva y cocinar a fuego fuerte durante 30 minutos.