Rollitos de merluza y espinaca con salsa de ají

    • Tiempo
    • 15'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 6
    • Ingredientes
    • 15
    • Cocina
    • Hervir

Ingredientes

  • 6 filetes de merluza
  • 18 hojas de espinaca
  • ½ taza de vino blanco
  • ½ taza de agua
  • Sal y pimienta a gusto

Para la salsa

  • 15 g de manteca
  • 1 cebolla
  • 4 echalotes
  • 2 ajíes rojos
  • 2 cditas. de tomillo
  • 1 ¼ taza de agua
  • 1 cubito de caldo de gallina
  • 2 cdas. de jugo de limón
  • c/ n de páprika o pimentón

Para la salsa

  1. Extender los filetes, salpimentarlos y colocar sobre cada uno de ellos 3 hojas de espinaca bien estiradas. Con cuidado, enrollarlos y fijar su apertura con palillos de madera.
  2. Mezclar el vino y el agua en una sartén y poner a hervir. Bajar la llama, acomodar los rollitos de pescado y cocinar destapado durante 10 minutos.
  3. Para la salsa, derretir la manteca, agregar la cebolla, los echalotes y los ajíes picados, revolver hasta que la cebolla esté transparente.
  4. Agregar el tomillo, el agua, el cubo de caldo, el azúcar, el jugo de limón y una pizca de páprika.
  5. Dejar que hierva, bajar la llama y cocinar destapado por 15 minutos o hasta que los ajíes estén tiernos. Retirar y procesar hasta que la salsa quede suave.
  6. Servir caliente sobre el pescado.