Sopa de lentejas
Receta de Sopa de lentejas.
🥘 Ingredientes
- ✓ 1 cebolla
- ✓ 1 zanahoria
- ✓ 2 cdas. de aceite de oliva
- ✓ 1 cda. de manteca
- ✓ 175 g de lentejas
- ✓ 2,5 l de caldo de pollo
- ✓ 2 cdas. de puré de tomate
- ✓ Sal y pimienta, a gusto
- ✓ 50 g de queso parmesano
- ✓ Hojas de albahaca fresca, c/n
👩🍳 Preparación
- 1
En una olla calentar juntos el aceite y la manteca, y rehogar allí a fuego suave la cebolla picada y la zanahoria cortada en rodajas bien finas.
- 2
Cuando las verduras estén bien blandas, agregar las lentejas previamente remojadas por toda una noche en agua y bien escurridas, y remover bien.
- 3
Agregar el caldo, subir la llama y cuando rompa el hervor, agregar el puré de tomates, remover, salpimentar, tapar la mitad de la boca de la olla, bajar la llama y dejar hervir a fuego suave por 30 minutos.
- 4
Luego volcar la mitad de la sopa en la licuadora y procesar; mezclarla con el resto de la preparación y llevar todo nuevamente al fuego para calentar bien.
- 5
Servir decorado con escamas de queso parmesano y hojas de albahaca fresca.
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