Sopa de champignones

Name: Sopa de champignones
Cook time: 1 h 1 min
Total time: 1 h 1 min
Yield: 4
Cuisine: Argentina
Ingredients: 90 g de manteca; 1 cebolla; 350 g de champignones; 900 cc de caldo de pollo; 1 cda. de perejil picado; 1 puñado de perejil fresco; 50 cc de jerez; 100 cc de crema; Sal y pimienta

Por Maru Botana • Media • 🍽️ 4

Receta de Sopa de champignones.

🥘 Ingredientes

✓ 90 g de manteca
✓ 1 cebolla
✓ 350 g de champignones
✓ 900 cc de caldo de pollo
✓ 1 cda. de perejil picado
✓ 1 puñado de perejil fresco
✓ 50 cc de jerez
✓ 100 cc de crema
✓ Sal y pimienta

🔥 Cocción

1 h 15' min

👩‍🍳 Preparación

1
Pelar la cebolla y cortarla en finas rodajas.
2
Cortar los champignones en mitades.
3
Derretir la manteca en una cacerola, agregar las cebollas y rehogarlas hasta que estén blandas y transparentes. Añadir los champignones y cocinar durante 8 minutos.
4
Agregar el caldo de pollo, el perejil entero sin picar y revolver. Una vez que hierva bajar el fuego y cocinar durante 1 hora.
5
Apagar el fuego y retirar el perejil. Licuar o procesar.
6
Llevar nuevamente al fuego y agregar el jerez, la crema y dejar hervir unos minutos más.
7
Servir y decorar con perejil picado y láminas de champignones.

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