Pierna de cordero con salsa de oporto y papas doradas
⏱ Tiempo de cocción: 20' min
💪 Dificultad: 2
🍽 Porciones: 4
🧂 Ingredientes
1 pierna de cordero hilo choricero
Sal gruesa
2 dientes de ajo
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
Aceite de oliva, c/n
Pimienta, a gusto
1 kg de papas
100 grs de parmesano
1 ramo de hierbas
Sal y pimienta, a gusto
Papel aluminio, c/n
👩🍳 Preparación
Deshuesar la pierna, atarla con el hilo para darle forma, espolvorear con sal gruesa y pintar con la mezcla del ajo y las hierbas picadas con aceite.
Hornear a fuego fuerte por 20 minutos.
Hervir las papas cortadas en rodajas en abundante agua con sal hasta que estén a punto; retirar, escurrir bien, y una vez frías, dorarlas vuelta y vuelta en una sartén bien caliente con un chorro de aceite.
Para la salsa, poner a reducir a fuego suave el oporto, luego unirlo a la crema montada a media punto, agregar el tomillo picado, sal y pimienta, seguir cocinando hasta que tome punto y servir junto al cordero y las papas.
