Pierna de cordero con papas al romero

👩‍🍳 Preparación

1. 1

   Colocar en un mortero el romero fresco, el jugo de limón, la sal, la pimienta en grano y el aceite de oliva. Machacar hasta obtener una pasta.

2. 2

   Distribuir esta pasta sobre la pierna de cordero.

3. 3

   Colocar el cordero en una fuente para horno y rociar con un buen chorro de aceite de oliva. Cocinar a fuego fuerte durante 1 hora.

4. 4

   Durante la cocción, girar la pata varias veces y rociar con los mismos jugos de cocción.

5. 5

   Retirar del horno, tapar con papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos.

6. 6

   Pelar las papas y cortar en gajos. Hervir en agua con sal durante 10 minutos.

7. 7

   Retirar, escurrir, colocar en una asadera con aceite de oliva y llevar al horno hasta que estén bien doradas. Espolvorar con sal gruesa y hojas de romero fresco antes de servir.

8. 8

   Tip: el cordero tiene una glándula cerca del tendón y el hueso, que es preferible sacar antes de la cocción.