Pierna de cordero a la inglesa

👩‍🍳 Preparación

1. 1

   En una olla alta y profunda volcar el agua, la sal gruesa y la pimienta.

2. 2

   Por otro lado cortar las zanahorias a todo lo largo en cuñas; las cebollas en cuartos; limpiar el apio y hacer con sus ramas un ramo de hierbas atándole el perejil, el laurel y el tomillo.

3. 3

   Volcar todo en la olla y cuando rompa el hervor introducir la pierna de cordero previamente salpimentada, con la carne hacia abajo y el hueso hacia arriba.

4. 4

   Bajar la llama y dejar hervir a fuego suave hasta que la carne quede tierna, retirando de tanto en tanto con espumadera las impurezas que van subiendo a la superficie.

5. 5

   Apagar la llama y dejar reposar la carne por 10 minutos dentro del agua de cocción.

6. 6

   Servir desmechada acompañada con las papas horneadas.