Peceto a la rusa

👩‍🍳 Preparación

1. 1

   Sellar el peceto en una sartén con aceite y manteca.

2. 2

   Salpimentar, disponer en una asadera profunda y volcarle por encima el oporto y el caldo. Hornear a fuego moderado por 25 minutos.

3. 3

   Para la crema, cortar las cebollas en láminas finas y transparentar en manteca.

4. 4

   Agregar el estragón y perejil picados, salpimentar, mixear bien y una vez hechas puré, incorporar la crema.

5. 5

   Retirar el peceto del horno, cubrirlo con la crema y seguirlo cocinando por 20 minutos más.

6. 6

   Pelar las papas, sartenearlas en manteca, bajar el fuego, incorporar el caldo y dejar hasta que estén tiernas.