Peceto a la naranja

👩‍🍳 Preparación

1. 1

   Salpimentar el peceto y en una olla profunda derretir manteca con un poco de aceite y sellar la carne por todos sus lados. Retirar y reservar.

2. 2

   Volver la olla al fuego y rehogar la panceta y las cebollas picadas, las zanahorias ralladas, agregar el jugo y las cáscaras de las naranjas cortadas en juliana, y sumar el peceto.

3. 3

   Salpimentar, tapar y cocinar a fuego suave por 45 minutos.

4. 4

   Agregar el coñac, destapar y dejar 15 minutos más o hasta que la salsa espese.

5. 5

   Para la guarnición, hervir las zanahorias y luego sartenearlas en la manteca caliente. Espolvorear el azúcar y cocinar hasta que doren.