Hamburguesas de quinoa rellenas de pollo, brócoli y repollo

👩‍🍳Preparación

1. 1

   Lavar y hervir la quinoa en 3 veces su volumen de agua hasta que los granos se abran.

2. 2

   Retirar y dejar enfriar.

3. 3

   Luego mezclarla con la harina, las yemas de huevo, la crema y las hierbas picadas.

4. 4

   Batir las claras a nieve; incorporar con movimientos envolventes; salpimentar; y en una sartén caliente con un poco de aceite poner de dos a tres cucharadas de preparación por hamburguesa y cocinar hasta que hagan base.

5. 5

   Dar vuelta, dejar dorar, retirar y reservar.

6. 6

   Para el relleno, cocinar el brócoli al vapor; y blanquear las hojas del repollo, escurrirlas, enfriar y cortarles su centro duro.

7. 7

   Por otro lado, cortar las pechugas en cubos y dorarlos por todos sus lados en una sartén de teflón apenas engrasada.

8. 8

   Espolvorear el jengibre; incorporar el brócoli; el repollo cortado en juliana; la crema, sal, pimienta; remover y reservar.

9. 9

   Para el armado final, sobre una de las hamburguesas de quinua disponer una cucharada de la preparación de pollo y verduras; por encima poner otra hamburguesa y decorar con los brotes.