Cheesecake clásico con lemon curd
Cheesecake clásico con lemon curd. Receta casera paso a paso con 100 g de azúcar impalpable, 100 g de harina, 100 g de manteca.
🥘Ingredientes
- ✓ 100 g de azúcar impalpable
- ✓ 100 g de harina
- ✓ 100 g de manteca
👩🍳Preparación
- 1
Hacé la masa procesando la manteca fría cortada en cubos junto con los secos, o desgranándola con las manos; tomala en un bollo; dejala reposar en la heladera y después extendela en la base de un molde redondo desmontable de 28 cm de diámetro.
- 2
Reservala en la heladera.
- 3
Para el relleno, batí los huevos con el azúcar a punto letra, y a mitad del proceso incorporá el jugo de limón y la esencia.
- 4
Aparte, mixeá la ricota hasta que te quede como queso crema, incorporale luego la crema y la harina, y por último el batido de huevos en forma envolvente.
- 5
Volcá sobre la masa reservada y cociná en horno precalentado, a temperatura moderada, por 30 minutos, o hasta que al mover el molde veas que el cheesecake está firme.
- 6
Apagá el horno y entreabrí la puerta para que se enfríe adentro.
- 7
Para el curd, rallá las cáscaras de los limones, exprimilos y mezclá jugo y ralladura con el azúcar.
- 8
Agregá la manteca en cubos pequeños.
- 9
Llevá a fuego muy suave a baño María; revolvé hasta que el azúcar y la manteca se hayan disuelto.
- 10
Retirá y dejá que tome temperatura ambiente.
- 11
Batí apenas los huevos y volcalos, pasados por un colador, sobre la preparación.
- 12
Llevá todo otra vez a fuego mínimo, revolviendo constantemente sin que hierva, por 20 minutos o hasta que espese.
- 13
Retirá, dejá enfriar y volcá sobre el cheesecake frío.
- 14
Decorá con hojitas de menta fresca.
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