Ensalada caliente de pasta con arvejas alcauciles y menta
Receta de Ensalada caliente de pasta con arvejas alcauciles y menta.
🥘 Ingredientes
- ✓ 8 alcauciles
- ✓ 6 cebollas de verdeo
- ✓ 250 g de arvejas
- ✓ 250 g de pasta orzo o tipo caracolitos
- ✓ 4 cdas. de menta fresca
- ✓ 1/2 limón
- ✓ Aceite de oliva, c/n
- ✓ Sal y pimienta, a gusto
👩🍳 Preparación
- 1
Limpiar los alcauciles, quitarles las hojas externas más duras, cortar las puntas y los cabos.
- 2
Luego, con un cuchillo de punta bien fina o con la cuchara de papas noisette, sacarles las espinitas del centro; y cortar los corazones en cuartos.
- 3
En una sartén con un poco de aceite, rehogarlos a fuego suave hasta dorar; retirar, dejar enfriar y cortar en fetas finas.
- 4
Luego, rehogar en aceite las cebollas picadas hasta que ablanden.
- 5
Retirar y mezclar con las arvejas cocidas y los alcauciles.
- 6
Por otro lado, hervir la pasta en abundante agua con un puñado de sal; colar; incorporar a la preparación anterior; agregar la menta picada, sal, pimienta; y dejar reposar todo por 10 minutos.
- 7
Finalmente agregar el jugo y la ralladura del limón, mezclar bien y servir.
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