Tipos de harina

¿Sos de las que se hacen lío con los ceros? ¿No sabés si es mejor usar una integral que una común? Acá te contamos la diferencia entre cada una para que puedas elegirlas con conocimiento de causa:

  • Harina integral: es la que tiene molido el grano entero, con su salvado o cascarilla, y su germen.
  • Harina refinada: es la que durante la molienda elimina esas partes del grano y muele el resto, obteniendo así una harina más liviana.
  • De trigo: lo que se obtienes harina blanca 000 o harina fuerza, con más concentración de gluten y apta para las masas que levan. Esa misma harina, pero refinada, es la 0000, que es más blanca y con menos gluten, usada en repostería.
  • Leudante: es la harina a la que le agregan levaduras.