Vegetales estilo mediterráneo

    • Tiempo
    • 10'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 12
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • Sal, a gusto
  • 250 grs de tomates cherry
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 1/2 morrón rojo
  • 1 morrón verde
  • 2 zucchini
  • 90 grs de champiñones
  • 1/3 taza de hojas de albahaca
  • 2 cdas de orégano
  • 2 cdas de aceto balsámico
  • 1 cda de aceite de oliva

Preparación

  1. Cortar la berenjena en finas fetas.
  2. Extenderlas por una sola capa sobre una tabla, salpicar con sal, y dejarlas macerar 15 minutos.
  3. Enjuagarlas apenas; secar y acomodarlas en el fondo de una asadera para horno.
  4. Reservar.
  5. Hacer una pequeña cruz en cada tomate y ponerlos en la asadera junto con la berenjena; echar un buen chorro de aceite y hornear por 10 minutos.
  6. Aparte, y en el mismo horno, asar los ajíes enteros y los zucchinis cortados en rodajas finas.
  7. Luego pelar los ajíes, retirarles las semillas y cortarlos en tiras.
  8. Por último, filetear los champiñones y asarlos sobre placas de horno humectados en aceite.
  9. Para el armado final, combinar todos los vegetales cocidos en un bol grande junto con las hierbas picadas; rociarlos con aceto y aceite; mezclar bien; salar a gusto; y dejar descansar para que se impregnen los sabores.
  10. Servir a temperatura ambiente.