Tortillas mexicanas de espinaca y panceta

    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 6
    • Cocina
    • Otros

Ingredientes

  • 500 g de espinacas
  • 1 cebolla
  • 100 g de panceta ahumada
  • 1 cda. de aceite
  • 4 tortillas de harina
  • 200 g de queso fontina

Preparación

  1. Lavar las espinacas, escurrir, picar groseramente y reservar.
  2. Aparte, poner a calentar una sartén y agregar la panceta cortada en dados pequeños.
  3. Cuando haya soltado algo de su grasa incorporar la cebolla picada y saltear todo junto por unos minutos más.
  4. En este punto incorporar las espinacas, salpimentar y cocinar hasta que el líquido que suelten se haya evaporado.
  5. Por otro lado, calentar las tortillas en otra sartén o plancha; espolvorear cada una con el queso; doblarlas al medio; y dejar que tomen temperatura por un minuto.
  6. Abrirlas, rellenarlas con la preparación de espinacas, cerrarlas, dejar que vuelvan a tomar temperatura y servir enseguida.