Tortilla de papas

    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 5
    • Cocina
    • Frito

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 2 papas
  • 6 huevos
  • Sal y pimienta, a gusto

Preparación

  1. Rehogar la cebolla picada en un poco de aceite.
  2. Pelar las papas y cortarlas primero en cuartos y luego en rebanadas bien finas para que queden minitriángulos.
  3. Incorporar a la cebolla rehogada, bajar la llama, tapar la sartén y dejar cocinar juntos, removiendo de tanto en tanto, hasta que las papas queden doradas por fuera y tiernas por dentro.
  4. Apagar y dejar entibiar.
  5. En un bol batir apenas los huevos con la sal hasta romper la liga e incorporar la preparación de papas ya tibia.
  6. Mezclar y reservar.
  7. En una sartén poner un buen chorro de aceite y dejar que se caliente hasta humear.
  8. Retirar el exceso de aceite, volver la sartén al fuego fuerte y volcar la preparación de papas.
  9. Aplanar la superficie con una cuchara y cocinar hasta que haga base y los huevos coagulen.
  10. Cuando se despegue de los bordes, usando la tapa plana de la sartén o de una cacerola, dar vuelta la tortilla y volverla a la sartén.
  11. Bajar la llama y dejar que cocine a fuego suave hasta que al tocar el centro, éste ofrezca resistencia.