Torta helada

    • Dificultad
    • Porciones
    • 12
    • Ingredientes
    • 9
    • Cocina
    • Sin cocción

Ingredientes

  • 24 vainillas (preferentemente de panadería)
  • 200 g de azúcar
  • 9 yemas
  • 9 claras
  • 10 cdas. de azúcar
  • 750 cc de crema de leche
  • 2 cditas. de esencia de vainillas
  • 1 vaso de oporto o vino marsala
  • 200 g de grosellas

Preparación

  1. Cortar las vainillas por la mitad. Cubrir con ellas el fondo y los bordes de un molde redondo, desmoldable, de 28 cm de diámetro.
  2. Con mucho cuidado y con la ayuda de un pincel, humedecer las vainillas con el oporto.
  3. Colocar los 200 g azúcar en una olla y cubrir apenas con agua. Llevar al fuego y cocinar hasta obtener un almíbar a punto bolita fuerte.
  4. Mientras se baten las yemas, volcar el almíbar en forma de hilo. Agregar la esencia de vainilla y continuar batiendo hasta llegar a punto letra.
  5. Por otro lado, batir a medio punto la crema con 5 cdas. de azúcar, e incorporar en forma envolvente al batido de yemas.
  6. Batir las claras con 5 cdas. de azúcar a punto nieve, e incorporarlas también de manera envolvente con movimientos suaves para no bajar la preparación.
  7. Volcar la mezcla en el molde y llevar al freezer durante 4 horas o hasta que esté firme.
  8. Decorar la torta con las grosellas antes de servir.