Torta con mousseline y frutos rojos
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- Tiempo
- 40'
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- Dificultad
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- Porciones
- 10
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- Ingredientes
- 11
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- Cocina
- Horno
Ingredientes
- 5 huevos
- 200 g de azúcar
- 200 g de harina
- 1 cdita. de esencia de vainilla
- 30 g de manteca
Para la crema mousseline
- 2 yemas
- 4 huevos
- 80 g de harina
- 150 g de azúcar
- 500 cc de leche
- 250 cc de crema de leche
- 2 cdas. de licor Gran Marnier
Para la decoración
- 120 g de azúcar
- 60 cc de agua
- 2 claras frutos rojos
- Azúcar impalpable
Preparación
- Batí los huevos con el azúcar a punto letra. Agregá la esencia, la harina cernida y la manteca derretida y fría.
- Horneá en un molde de 23 cm enmantecado y enharinado, a temperatura moderada, 40 minutos.
- Uní yemas, huevos, harina y azúcar. Sumá la leche calentada con la crema y llevá al fuego hasta que espese, revolviendo siempre.
- Dejá entibiar antes de agregar el licor y reservá en frío, cubierta.
- Hacé un almíbar con el azúcar y el agua. Cuando llegue a punto bolita blanda, volcá en hilo sobre las claras mientras se baten. Continuá el batido hasta que el bol quede frío.
- Cortá el bizcochuelo en tres y rellenalo con la crema. Terminá con una capa gruesa del merengue, los frutos rojos y espolvoreá con azúcar.
