Torta con merengue y letras de chicle
Receta de Torta con merengue y letras de chicle.
Ingredientes
- 5 huevos
- 200 g de azúcar
- 200 g de harina
- Ralladura de 1 limón
Preparación
- 1
Batí los huevos y el azúcar a punto letra.
- 2
Agregá la ralladura y la harina cernida.
- 3
Horneá en un molde de 26 cm enmantecado y enharinado, a temperatura moderada, 40 minutos.
- 4
Hidratá la gelatina en 15 cc de jugo de limón. Mezclá el resto del jugo con la ralladura, los huevos, el azúcar y el almidón.
- 5
Calentá a baño María removiendo hasta que espese.
- 6
Fuera del fuego añadí la gelatina diluida y la manteca fría en cubos.
- 7
Reservá en frío.
- 8
Hacé un merengue italiano como el del punto 5 de la torta de mousseline y frutos rojos.
- 9
Cortá el bizcochuelo en dos, rellenalo con la crema y cubrilo con una capa fina de merengue.
- 10
Rayá la superficie con un tenedor. Escribí con las tabletas de chicle y hacé un borde de granas.
Consejos útiles
