Torta con coco

    • Tiempo
    • 40'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 10
    • Ingredientes
    • 10
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

  • 150 g de manteca
  • 150 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 50 g de coco rallado
  • 100 cc de leche de coco
  • 180 g de harina
  • 2 cditas. de polvo leudante
  • 1 pizca de sal

Para el relleno

  • 400 g de dulce de leche

Para la decoración

  • 4 claras
  • 240 g de azúcar
  • 120 cc de agua
  • 2 cocos frescos

Preparación

  1. Batí la manteca pomada con el azúcar hasta cremar. Agregá los huevos de a uno, el coco y la leche alternándola con los secos cernidos.
  2. Horneá en un molde de 22 cm enmantecado y enharinado, a temperatura moderada, 40 minutos.
  3. Hacé un merengue italiano como el del punto 5 de la torta de mousseline y frutos rojos.
  4. Cortá los cocos al medio, desechá el líquido y fileteá la pulpa en láminas finas y largas con mandolina (o el feteador de quesos).
  5. Dividí la torta en dos, rellenala con dulce de leche y cubrila con el merengue, formando picos con una cuchara. Terminá con las láminas de coco.